Dao thái bản to là công cụ không thể thiếu trong mỗi gian bếp. Với thiết kế lưỡi dao dày và bản rộng, dao giúp việc sơ chế thực phẩm trở nên dễ dàng, nhanh chóng và gọn gàng hơn. Trong bài viết này, hãy cùng Konox tìm hiểu về dao thái bản to cũng như cách chọn mua sản phẩm phù hợp nhất cho căn bếp của bạn.
Tại sao nên sở hữu một chiếc dao thái bản to?
Dao thái bản to (hay dao thái lớn) là một loại dao bếp chuyên dụng với thiết kế bản lưỡi rộng và sắc bén. Loại dao này đặc biệt phù hợp với các thao tác thái, băm, nghiền nhỏ thực phẩm. Kết cấu vững chắc cùng với lưỡi dao rộng giúp gia tăng hiệu quả khi sử dụng, đồng thời tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Dao thái bản to phù hợp với các thao tác thái, băm, nghiền nhỏ thực phẩm
Trong khi dao thái đa năng thông thường không đủ lực để xử lý thực phẩm trong một số công thức chế biến, còn dao chặt lại quá nặng, dễ gây mỏi tay khi thao tác liên tục thì dao thái bản to mang đến sự cân bằng hoàn hảo.
Với thiết kế lưỡi dao dày, bản rộng, dao thái lớn giúp băm nhỏ thực phẩm, đập dập tỏi gừng, nghiền nhuyễn nguyên liệu và thái xuyên qua những tảng thịt, sụn hay gân một cách dễ dàng. Vì vậy, sở hữu một con dao thái bản to chắc chắn là khoản đầu tư xứng đáng cho gian bếp của bạn.
Công dụng của dao thái bản to
Dao thái bản to có thể hỗ trợ nhiều công việc bếp núc, từ thái thịt, cắt cá đến xử lý rau củ cứng hay đập dập gia vị nhanh chóng và hiệu quả, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi chế biến món ăn.
Xử lý thịt dễ dàng
Dao thái bản to giúp bạn thái được phần thịt mềm hay cả những tảng thịt lớn một cách mượt mà. Nhờ phần lưỡi dày, dao còn có thể hỗ trợ cắt xuyên qua những phần thịt có sụn hay gân cứng mà không làm mất quá nhiều sức của bạn.
Thiết kế của dao thái bản to giúp thao tác thái các tảng thịt lớn dễ dàng
Chế biến cá đơn giản
Không chỉ thái thịt, dao thái bản to còn rất hữu ích trong chế biến cá. Dao giúp đánh vảy và cắt khúc cá nhanh gọn mà không làm nát xương hay thịt cá, đặc biệt là với các loại cá có xương mềm.
Sơ chế rau củ hiệu quả
Những loại rau củ quả có vỏ cứng như bí, dưa hay dừa,… thường đòi hỏi một con dao chắc chắn. Dao thái bản to sẽ giúp bạn dễ dàng tạo lực để bổ, chẻ các loại thực phẩm này. Ngoài ra, khi cần cắt các bó rau lớn, dao cũng giúp thao tác trở nên gọn gàng và nhanh chóng hơn.
Sử dụng dao thái bản to để thái sợi các loại rau củ
Đập dập, băm nhỏ gia vị
Thay vì phải dùng chày hay dụng cụ chuyên dụng, dao thái bản to có thể giúp bạn đập dập gừng, hành, tỏi, sả,… dễ dàng. Bản dao rộng tạo lực tốt mà bạn không cần dùng quá nhiều sức, vẫn giúp gia vị tiết ra hương thơm đậm, từ đó tăng thêm độ ngon cho món ăn.
Sử dụng dao thái bản to để đập dập, băm nhỏ nguyên liệu
Thiết kế của dao thái bản to
Khác với những con dao thái đa năng sở hữu mũi dao nhọn, dao thái bản to có thiết kế lưỡi vuông cùng tiết diện rộng. Khi chọn mua theo thiết kế của dao, bạn cần quan tâm đến kích thước và kết cấu.
Kích thước của dao thái bản to
Chiều dài của lưỡi dao thái bản to thường được thiết kế từ khoảng 6.5 đến 8.6 inch, phần sống dao dày từ 2-3 mm. Tùy theo nhu cầu sử dụng dao cho các thực phẩm khác nhau của bạn để chọn kích thước phù hợp. Nếu sử dụng cho các thao tác nấu ăn hàng ngày trong gia đình, thì bạn nên lựa chọn chiều dài lưỡi dao là 7 inch (khoảng 178 mm) với chiều rộng dao động từ 70 – 80 mm.
Kích thước dao thái lớn Emmitt Series của Konox
Ngoài ra, trọng lượng của dao cũng sẽ thay đổi tùy vào kích thước và vật liệu dao. 400g là cân nặng trung bình để đảm bảo con dao thái lớn có được một trọng lượng vừa phải mang lại cảm giác cầm nắm chắc chắn cho bạn khi sử dụng hàng ngày.
Kết cấu của dao thái bản to
Dao thái lớn thường có kết cấu fulltang để đảm bảo độ bền cao và sự cân bằng tốt về trọng lượng giữa lưỡi dao và cán. Với cấu trúc này, phần lưỡi dao sẽ chạy dọc theo phần tay cầm và được cố định chắc chắn bằng đinh tán.
Kết cấu fulltang với phần đinh tán kim loại chắc chắn của dao thái bản to
Vật liệu phổ biến làm dao thái bản to
Một con dao thái lớn tốt được làm từ các loại vật liệu chất lượng để đảm bảo độ bền và hiệu suất sử dụng tối đa.
Vật liệu làm lưỡi dao dao thái bản to
Có rất nhiều vật liệu làm lưỡi dao trên thị trường như thép không gỉ (inox), thép carbon, gốm,… Tuy nhiên, với các loại dao nhà bếp nói chung và dao thái bản to nói riêng, 2 loại vật liệu làm lưỡi dao được sử dụng phổ biến là thép carbon và thép không gỉ.
Hai loại vật liệu lưỡi dao phổ biến: thép không gỉ và thép carbon
Lưỡi dao làm từ thép carbon sẽ có độ cứng và độ bền cao, giúp giữ được độ sắc bén rất lâu. Tuy nhiên loại thép này lại dễ rỉ sét vì vậy có thể để lại mùi kim loại trên thức ăn.
Trong khi lưỡi dao từ thép không gỉ với hàm lượng crom cao (một thành phần giúp chống lại sự oxi hóa từ môi trường) sẽ hạn chế được các vết rỉ sét, tuy nhiên đây là loại thép mềm hơn vì vậy nó sẽ dễ cong vênh và cùn nhanh hơn.
Từ đó, lưỡi dao chế tác từ thép không gỉ có hàm lượng carbon cao đã được nghiên cứu, phát triển và sử dụng phổ biến để sản xuất dao trong gia đình.
Lượng Crom càng lớn dao càng ít bị ăn mòn gỉ sét, lượng Carbon càng lớn dao càng cứng và sắc bén
Trong các loại thép trên, thép Đức 1.4116 (German Steel 1.4116) được lựa chọn sử dụng phổ biến để chế tác dao thái lớn trong gia đình. Loại thép này đảm bảo độ sắc bén và bền bỉ vượt trội, giúp lưỡi dao duy trì hình dạng ổn định và giữ được độ sắc lâu dài, đáp ứng tốt nhu cầu chế biến thực phẩm trong gia đình bạn.
Tham khảo: Bộ dao làm bếp cao cấp thép Đức Konox
Vật liệu làm cán dao thái bản to
Dao thái bản to có đa dạng các loại vật liệu cán như gỗ, nhựa cứng, sợi thủy tinh hay kim loại. Mỗi loại vật liệu làm cán này đều có những đặc điểm, tính chất và các ưu nhược điểm riêng.
Các loại cán gỗ tự nhiên thường mang tính thẩm mỹ cao và tạo cảm giác cầm chắc tay, nhưng lại dễ thấm nước và tạo ra ẩm mốc và vi khuẩn khi bị giữ nước trong cán. Để tránh điều này, đồng thời vẫn giữ được vẻ đẹp của gỗ, hiện nay đã có các loại gỗ tổng hợp được nghiên cứu để thay thế gỗ tự nhiên như gỗ cứng hoặc gỗ pha nhựa.
Cán dao được làm từ gỗ tự nhiên và gỗ tổng hợp
Cán dao bằng nhựa cứng thì thường được đánh giá cao nhờ tính bền bỉ, nhẹ và dễ dàng vệ sinh. Nhựa cứng kháng ẩm tốt, hạn chế hiện tượng mục nát hay nứt nẻ theo thời gian. Tuy nhiên, loại cán này không mang lại vẻ đẹp tự nhiên như cán gỗ, nên phù hợp với yêu cầu sử dụng thực tế cao hơn tính thẩm mỹ.
Cán dao được làm từ nhựa ABS hạn chế trơn trượt và bám bẩn
Cuối cùng, loại cán dao từ thép không gỉ, đây là vật liệu cán được thiết kế liền mạch với lưỡi dao, vì vậy con dao sẽ vô cùng chắc chắn. Đồng thời, nhờ thiết kế không mối nối này mà dao sẽ rất dễ vệ sinh và bảo quản, tránh hiện tượng thức ăn bám vào các kẽ hở trên cán dao.
Cán dao được làm liền lưỡi từ thép không gỉ
Các loại dao làm bếp khác
Ngoài dao thái bản to, bạn có thể cân nhắc thêm các loại dao làm bếp thông dụng khác để hoàn thiện bộ dụng cụ nấu ăn của mình:
Dao thái đa năng kiểu nhật (Santoku)
Dao Santoku là loại dao đa năng, với lưỡi dao được được thiết kế tinh tế để thực hiện nhiều nhiệm vụ như cắt, thái, băm nhỏ các loại thực phẩm.
Dao đầu bếp (Chef knife)
Dao đầu bếp cũng là loại dao đa năng phổ biến trong bếp, với lưỡi dao dài và cong, thích hợp cho việc cắt, thái, băm nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Dao gọt (Paring knife)
Dao gọt có kích thước nhỏ có lưỡi dao nhọn, giúp bạn thực hiện các thao tác gọt và cắt tỉa yêu cầu độ chính xác tỉ mỉ cao.
Xem thêm: Phân biệt các loại dao làm bếp và cách chọn dao phù hợp nhất
Giải đáp thắc mắc thường gặp (FAQ)
Câu 1: Dao thái bản to có dùng để chặt xương heo được không?
Trả lời: Không nên. Mặc dù bản to nhưng lưỡi dao này thường được mài mỏng để thái. Việc chặt xương cứng có thể dẫn đến tình trạng mẻ lưỡi hoặc quăn mép dao ngay lập tức.
Câu 2: Làm thế nào để mài dao thái bản to đúng cách?
Trả lời: Bạn nên sử dụng đá mài có độ mịn từ 1000 grit trở lên hoặc dụng cụ mài dao chuyên dụng của Konox. Hãy giữ góc mài ổn định khoảng 15 độ để duy trì độ sắc bén lâu dài.
Câu 3: Tại sao dao thái bản to lại có một lỗ nhỏ ở góc mũi dao?
Trả lời: Lỗ nhỏ này giúp bạn dễ dàng treo dao lên giá móc để bảo quản khô ráo. Ngoài ra, nó còn giúp giảm áp lực không khí khi thái các loại thực phẩm dính như thịt tươi.
Dao thái bản to là lựa chọn không thể thiếu trong căn bếp của bạn, mang lại hiệu quả cao và trải nghiệm sử dụng thoải mái. Để đảm bảo chất lượng và tuổi thọ của dao, hãy chọn những sản phẩm làm từ vật liệu cao cấp và bảo quản đúng cách.
Khách hàng có thể tìm thấy các sản phẩm dao thái bản to, dao nhà bếp tốt, chất lượng tại gian hàng chính hãng của Konox trên các kênh trang thương mại điện tử uy tín như Shopee, Tiktokshop.
Chậu rửa bát
Vòi rửa bát
Dao nhà bếp
Phụ kiện nhà bếp
